Le gratin de pommes de terre est un plat français classique, connu pour sa texture crémeuse et riche et son dessus doré et croustillant. Il est composé de pommes de terre finement tranchées, disposées en couches et cuites dans un mélange crémeux de lait, de crème et de fromage, souvent parfumé à l’ail et aux herbes. Ce plat est un plat réconfortant à son meilleur, avec un équilibre entre la douceur des pommes de terre et l’onctuosité de la sauce, le tout surmonté d’une croûte parfaitement dorée.
Gratin de pommes de terre
4
servings30
minutes45
minutesLe gratin de pommes de terre est un plat d’accompagnement polyvalent, qui se marie bien avec les viandes rôties, la volaille ou même seul comme repas satisfaisant.
Ingredients
2 livres (900 g) de pommes de terre (les Yukon Gold ou Russet fonctionnent bien)
2 tasses de crème épaisse
1 tasse de lait entier
2 gousses d’ail hachées
1 tasse de fromage Gruyère râpé (ou tout autre bon fromage fondant comme le cheddar)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Thym frais (facultatif) ou muscade pour plus de saveur
Du beurre pour graisser le plat
Directions
- Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches (environ 1/8 de pouce d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches uniformes.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait ensemble à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé, une pincée de sel, du poivre noir et du thym frais ou une pincée de muscade si vous le souhaitez.
- Portez le mélange à ébullition douce, puis retirez du feu.
- Graisser un plat allant au four (environ 9 × 13 pouces) avec du beurre.
- Disposer une couche de pommes de terre coupées en rondelles dans le plat, en les faisant se chevaucher légèrement.
- Versez une partie du mélange crémeux sur les pommes de terre en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées.
- Saupoudrer un peu de fromage râpé sur le dessus.
- Répétez le processus en superposant les pommes de terre, la crème et le fromage jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une généreuse couche de fromage sur le dessus.
- Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 45 minutes.
- Retirez le papier d’aluminium et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres lorsqu’on les perce avec un couteau.
- Laissez reposer le gratin 10 minutes avant de servir, pour qu’il prenne.
