Le gâteau aux prunes est un gâteau délicieux et moelleux à base de prunes fraîches, souvent apprécié pendant la saison des prunes ou pendant les fêtes. Ce gâteau allie la douceur des prunes mûres à une pâte à gâteau riche et beurrée. Sa mie est tendre et son dessus légèrement caramélisé grâce aux jus de fruits.
Gâteau aux prunes
4
servings50
minutes40
minutesCe gâteau peut être épicé avec de la cannelle, de la muscade et parfois un soupçon d’extrait de vanille ou d’amande pour rehausser la saveur. C’est un équilibre parfait entre sucré et acidulé, et il peut être servi chaud avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
Ingredients
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
1/4 cuillère à café de muscade (facultatif)
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
3/4 tasse de sucre granulé
2 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 tasse de crème sure ou de yogourt nature
6 à 8 prunes fraîches, coupées en deux et dénoyautées
2 cuillères à soupe de sucre roux (pour saupoudrer sur le dessus)
Directions
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser et chemiser un moule à gâteau rond de 8 ou 9 pouces (20 ou 23 cm) de papier sulfurisé.
- Préparez les ingrédients secs : Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade (si vous en utilisez) et le sel.
- Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
- Mélanger les ingrédients humides et secs : Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en alternant avec la crème sure (ou le yaourt). Commencez et terminez avec les ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour que le tout soit bien mélangé.
- Assembler le gâteau : Répartir la pâte à gâteau uniformément dans le moule préparé. Disposer les moitiés de prunes, côté coupé vers le haut, sur la pâte, en les pressant doucement.
- Saupoudrez de cassonade sur les prunes pour obtenir un dessus caramélisé.
- Cuisson : Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
- Laisser refroidir : Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille. Servir chaud ou à température ambiante.
