Le Veg Biryani est un plat de riz indien vibrant et aromatique rempli d’une variété de légumes frais, d’épices parfumées et de riz basmati.
Biryani végétarien
4
servings15
minutes40
minutesCe plat tout-en-un est un délicieux mélange de saveurs, idéal pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Les couches de riz parfaitement cuit et de légumes tendres sont agrémentées d’épices comme la cardamome, la cannelle et le clou de girofle, créant un plat à la fois réconfortant et gourmand.
Ingredients
1 ½ tasse de riz basmati
1 tasse de légumes mélangés (carottes, pois, haricots, pommes de terre, etc.)
1 oignon, finement tranché
1 tomate, hachée
2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d’ail
2 cuillères à soupe de yaourt
1 cuillère à café de garam masala
½ cuillère à café de poudre de curcuma
1 cuillère à café de poudre de piment rouge
1 cuillère à café de graines de cumin
2 feuilles de laurier
4-5 clous de girofle
1 bâton de cannelle
2 gousses de cardamome
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, hachées
4 tasses d’eau
Sel au goût
2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile végétale
Directions
- Lavez soigneusement le riz basmati et faites-le tremper dans l’eau pendant 30 minutes. Égouttez-le avant de le cuire.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe de ghee ou d’huile dans une poêle. Ajoutez les graines de cumin, les feuilles de laurier, les clous de girofle, la cannelle et la cardamome. Laissez grésiller quelques secondes.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite la pâte de gingembre et d’ail et faites revenir encore une minute.
- Ajoutez les tomates concassées et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez ensuite les légumes mélangés et laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, le garam masala et le sel. Remuez bien pour mélanger les épices aux légumes.
- Dans une autre casserole, porter 4 tasses d’eau à ébullition. Ajouter le riz trempé et égoutté et cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit à 70 %. Égoutter le riz.
- Dans une grande casserole, disposez la moitié du riz cuit, puis le mélange de légumes cuits, puis le reste du riz. Arrosez le riz de yaourt et parsemez de menthe et de coriandre hachées.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
- Égrainez délicatement le riz et servez chaud avec du raita ou de la salade.
