Parfumé, moelleux et subtilement épicé, le riz Jeera est un classique de l’Inde du Nord qui transforme un simple bol de riz en quelque chose de spectaculaire.
Riz Jeera
4
servings5
minutes15
minutesInfusé de l’arôme chaud et terreux des graines de cumin (jeera) et tempéré par du ghee ou de l’huile, ce plat accompagne parfaitement les currys riches, les dals, ou se déguste seul avec une cuillère de yaourt. Que vous prépariez un dîner convivial ou que vous agrémentiez un panier-repas, le riz au jeera est la solution idéale pour une saveur sans chichis.
Ingredients
1 tasse de riz basmati
2 tasses d’eau
1½ cuillère à soupe de ghee ou d’huile
1½ cuillère à café de graines de cumin (jeera)
1 feuille de laurier (facultatif)
1 petit bâton de cannelle (facultatif)
Sel au goût
Coriandre fraîche (pour la garniture)
Directions
- Rincez soigneusement le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laissez-le tremper 15 minutes si vous avez le temps, puis égouttez-le.
- Faites chauffer le ghee ou l’huile dans une poêle ou une casserole profonde à feu moyen.
- Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller quelques secondes. Facultatif : ajoutez du laurier et de la cannelle pour plus de saveur.
- Ajoutez le riz égoutté et remuez doucement pour enrober chaque grain d’huile aromatisée pendant environ 1 minute.
- Ajoutez l’eau et le sel. Portez à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit et que l’eau soit absorbée.
- Laissez reposer 5 minutes, puis égrainez à la fourchette.
- Garnir de coriandre fraîche et servir chaud !
