Une version crémeuse et végétarienne du plat russe classique, le Mushroom Stroganoff combine des champignons terreux, de la crème sure acidulée et des épices aromatiques dans une sauce riche et savoureuse.
Champignons Stroganoff
4
servings10
minutes25
minutesParfait pour un repas chaleureux, il est servi sur des nouilles aux œufs beurrées ou du riz pour un plat réconfortant et copieux.
Ingredients
8 oz (225 g) de nouilles aux œufs ou de riz (pour servir)
2 cuillères à soupe de beurre (ou d’huile d’olive)
1 oignon moyen, coupé en dés
2 gousses d’ail hachées
1 lb (450 g) de champignons (cremini, de Paris ou un mélange), tranchés
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 tasse de bouillon de légumes ou de bœuf
½ tasse de crème sure (ou de yaourt grec pour une option plus légère)
1 cuillère à café de paprika (fumé ou doux)
½ cuillère à café de sel (ajuster au goût)
¼ c. à thé de poivre noir
Persil frais haché (pour la garniture)
Directions
- Cuire les nouilles/le riz : Préparez-les selon les instructions sur l’emballage. Réservez.
- Sauté d’aromates : Dans une grande poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (3-4 minutes).
- Cuisson des champignons : ajoutez le reste du beurre et les champignons. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres (5 à 7 minutes).
- Préparez le roux : incorporez la farine et le paprika ; laissez cuire 1 minute pour éliminer le goût de la farine crue.
- Sauce mijotée : Verser le bouillon petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition jusqu’à épaississement (3-4 minutes).
- Ajoutez la crème sure : Réduisez le feu à doux. Incorporez la crème sure jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servir : Verser le stroganoff sur des nouilles ou du riz. Garnir de persil.
