Le steak au poivre est un plat classique connu pour sa savoureuse combinaison de lanières de bœuf tendres, de poivrons vibrants et d’une sauce savoureuse.
Steak au poivre
4
servings15
minutes15
minutesOriginaire de la cuisine sino-américaine, ce plat allie épices audacieuses et saveurs umami riches. Le bœuf est généralement mariné pour plus de tendreté et sauté à la perfection, tandis que la sauce, souvent à base de soja, est assaisonnée d’ail, de gingembre et de poivre noir fraîchement moulu pour une touche de saveur satisfaisante. Il est généralement servi sur du riz ou des nouilles cuits à la vapeur, ce qui en fait un repas copieux et délicieux.
Ingredients
1 livre (450 g) de bifteck de flanc ou de surlonge, finement tranché dans le sens contraire des fibres
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d’huile végétale
2 poivrons (1 rouge, 1 vert), coupés en lanières
1 oignon moyen, finement tranché
3 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1/4 tasse de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres (facultatif)
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ajuster au goût)
1/4 tasse d’eau ou de bouillon de bœuf
1 cuillère à café de fécule de maïs (pour épaissir)
Directions
- Dans un bol, mélangez la sauce soja et la fécule de maïs pour faire une marinade. Ajoutez le bœuf tranché et mélangez pour bien l’enrober. Laissez mariner pendant 15 à 20 minutes.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, la sauce aux huîtres, le vinaigre, la cassonade, le poivre noir, l’eau et la fécule de maïs. Réservez.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu vif.
- Ajoutez le bœuf mariné en une seule couche. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, faites chauffer une autre cuillère à soupe d’huile.
- Ajoutez les poivrons, l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants.
- Remettre le bœuf dans la poêle. Verser la sauce préparée sur le bœuf et les légumes.
- Remuer pour bien enrober le tout. Laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Retirer du feu et servir chaud sur du riz ou des nouilles cuits à la vapeur. Garnir de graines de sésame ou d’oignons verts émincés si désiré.
