La soupe aux poireaux et pommes de terre est un plat classique et réconfortant connu pour sa texture crémeuse et ses saveurs subtiles et terreuses. Cette soupe allie le goût doux et sucré des poireaux à la richesse féculente des pommes de terre, créant un mélange velouté et satisfaisant. Souvent associée à la cuisine française, cette soupe est simple mais élégante et peut être servie en entrée chaude d’un repas ou appréciée comme plat principal sain.
Soupe de poireaux et pommes de terre
4
servings30
minutes30
minutesIl est généralement garni d’un tourbillon de crème, de ciboulette hachée ou de morceaux de bacon croustillants pour ajouter une couche supplémentaire de saveur et d’attrait visuel.
Ingredients
3 gros poireaux (parties blanches et vert clair uniquement), nettoyés et tranchés
3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 oignon moyen, haché
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse d’eau
1 tasse de crème épaisse (facultatif, pour une texture plus crémeuse)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Ciboulette hachée, pour la garniture (facultatif)
Pain croustillant, pour servir (facultatif)
Directions
- Coupez les poireaux en rondelles dans le sens de la longueur et rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour éliminer les éventuels débris et saletés. Coupez-les en fines rondelles.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et les poireaux émincés et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides, en remuant de temps en temps. Veillez à ne pas les faire dorer.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la casserole, puis le bouillon de poulet ou de légumes et l’eau. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Vous pouvez également mixer la soupe par lots à l’aide d’un mixeur de comptoir, mais soyez prudent car la soupe sera chaude.
- Si vous préférez une soupe plus crémeuse, ajoutez la crème épaisse et faites chauffer pendant 5 minutes supplémentaires. Ne laissez pas la soupe bouillir après avoir ajouté la crème.
- Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Versez la soupe dans des bols et garnissez de ciboulette hachée si vous le souhaitez. Servez chaud, accompagné de pain croustillant si vous le souhaitez.
