La sauce au caramel est une sauce riche, sucrée et onctueuse, composée de sucre caramélisé combiné à du beurre et de la crème. Elle est polyvalente et peut être utilisée pour arroser des desserts comme de la crème glacée, des gâteaux ou des fruits, ou même comme garniture pour des pâtisseries et autres friandises.
Sauce au caramel
Servings
4
servingsPrep time
20
minutesCooking timeminutes
La saveur est profonde et légèrement noisetée, équilibrant la douceur avec une pointe d’amertume du sucre caramélisé.
Ingredients
1 tasse de sucre granulé
6 cuillères à soupe de beurre non salé (coupé en cubes)
1/2 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Une pincée de sel de mer (facultatif, pour le caramel salé)
Directions
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajoutez le sucre en une couche uniforme.
- Remuez constamment avec une spatule résistante à la chaleur ou une cuillère en bois. Le sucre va commencer à fondre et à s’agglomérer. Continuez à remuer pendant qu’il fond pour vous assurer qu’il ne brûle pas.
- Une fois que le sucre a complètement fondu et prend une couleur ambrée dorée, arrêtez de remuer.
- Ajoutez le beurre avec précaution (il peut éclabousser). Remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé au sucre caramélisé.
- Versez lentement la crème épaisse en remuant. Le mélange va bouillonner vigoureusement. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille et une pincée de sel, si vous préparez du caramel salé.
- Laissez refroidir légèrement le caramel avant de le transférer dans un bocal ou un récipient. La sauce va s’épaissir en refroidissant.
- Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Réchauffer doucement avant de servir.
