Offrez-vous une expérience chocolatée ultime avec ce décadent gâteau aux truffes au chocolat. Composé d’un gâteau au chocolat moelleux et intensément riche recouvert d’une ganache au chocolat noir veloutée, ce dessert imite la texture luxueuse d’une truffe au chocolat sous forme de gâteau.
Gâteau aux truffes au chocolat
10
servings30
minutes35
minutesParfait pour les fêtes ou une friandise sophistiquée, il impressionnera à coup sûr par sa finition brillante et sa saveur profonde de cacao.
Ingredients
- Gâteau
1¾ tasse (220 g) de farine tout usage
2 tasses (400 g) de sucre granulé
¾ tasse (75 g) de poudre de cacao non sucrée
2 cuillères à café de levure chimique
1½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
2 gros œufs, à température ambiante
1 tasse (240 ml) de lait entier
½ tasse (120 ml) d’huile végétale
2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
1 tasse (240 ml) d’eau bouillante
1 cuillère à café de poudre d’espresso instantanée (facultatif, rehausse la saveur du chocolat)
- Pour la ganache aux truffes
450 g de chocolat noir de haute qualité (60 à 70 % de cacao), finement haché
1 tasse (240 ml) de crème épaisse
Garniture facultative : poudre de cacao, copeaux de chocolat ou baies fraîches
Directions
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser deux moules à gâteau ronds de 9 pouces et les recouvrir de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre d’espresso (si vous en utilisez).
- Ajoutez les œufs, le lait, l’huile et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez progressivement l’eau bouillante (la pâte sera fine).
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
- Mettre le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Faire chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse (ne pas faire bouillir). Verser la crème chaude sur le chocolat, laisser reposer 2 minutes, puis remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laisser refroidir légèrement pour épaissir (15 à 20 minutes).
- Si nécessaire, égalisez les couches de gâteau avec un couteau dentelé. Placez une couche sur une assiette de service. Étalez dessus ½ tasse de ganache. Recouvrez avec la deuxième couche.
- Versez le reste de la ganache sur le gâteau, en l’étalant uniformément sur le dessus et les côtés à l’aide d’une spatule. Laissez refroidir au moins 2 heures pour qu’elle prenne.
- Garnir de poudre de cacao ou de copeaux de chocolat. Couper avec un couteau chaud pour obtenir des coupes nettes. Servir avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille si désiré.
