Le colcannon est un plat traditionnel irlandais composé de purée de pommes de terre mélangée à du chou ou du chou frisé. C’est un plat réconfortant simple mais savoureux, souvent servi en accompagnement, notamment à l’approche de la Saint-Patrick ou d’Halloween. Le nom « colcannon » vient de l’irlandais « cál ceannann », qui signifie « chou à tête blanche ». Il est apprécié pour sa texture crémeuse et son équilibre parfait entre la purée de pommes de terre au beurre et la saveur terreuse des légumes verts.
Colcannon
4
servings20
minutes20
minutesLe colcannon est une purée de pommes de terre moelleuse mélangée à du chou ou du chou frisé cuit, parfumé au beurre, à la crème et parfois aux oignons nouveaux (oignons verts). Cette combinaison crée un plat copieux et nutritif à la texture veloutée. Certaines versions peuvent également inclure de l’ail ou du bacon pour plus de saveur. Traditionnellement, il est servi avec des plats de viande tels que du jambon ou des saucisses, mais il peut également être dégusté seul.
Ingredients
1 lb (450 g) de pommes de terre (les Yukon Gold ou les Russets fonctionnent bien)
1 tasse (120 g) de chou ou de chou frisé, râpé
1/2 tasse (120 ml) de lait ou de crème
4 cuillères à soupe de beurre
2 oignons nouveaux, finement hachés
Sel et poivre au goût
Facultatif : morceaux de bacon croustillants ou ail pour plus de saveur
Directions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une grande casserole, couvrez-les d’eau froide et ajoutez une pincée de sel.
- Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter les pommes de terre pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le chou frisé ou le chou frisé râpé et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres et légèrement fanées.
- Incorporez les oignons nouveaux hachés et laissez cuire encore 2 minutes.
- Égouttez les pommes de terre cuites et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le reste du beurre et écrasez-les jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez progressivement le lait ou la crème jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporez les légumes verts cuits à la purée de pommes de terre. Mélangez bien pour que les saveurs soient uniformément réparties. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le colcannon chaud, avec une noisette de beurre fondant dessus. Pour une version plus riche, vous pouvez également saupoudrer de morceaux de bacon croustillants dessus.
