Le dhal (ou dal) est un plat traditionnel d’Asie du Sud à base de lentilles, cuisinées avec des épices et des herbes aromatiques.
Dhal : un plat de lentilles copieux et savoureux
4
servings10
minutes30
minutesC’est un aliment de base de la cuisine indienne, pakistanaise, népalaise et bangladaise, souvent servi avec du riz ou des pains plats comme le roti ou le naan. Le dhal est non seulement délicieux, mais il regorge également de protéines, de fibres et de nutriments essentiels, ce qui en fait un repas nourrissant et réconfortant.
Ingredients
1 tasse de lentilles rouges (masoor dal) ou de lentilles jaunes cassées (toor dal)
3 tasses d’eau
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail hachées
1 morceau de gingembre râpé de 1 pouce
1 tomate moyenne, hachée
1 cuillère à café de poudre de curcuma
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de moutarde (facultatif)
1 cuillère à café de garam masala
½ cuillère à café de poudre de chili (ajuster au goût)
1 cuillère à café de sel (ou au goût)
1 cuillère à soupe de ghee ou d’huile végétale
1 à 2 piments rouges séchés (facultatif)
8 à 10 feuilles de curry fraîches (facultatif)
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
Jus d’un demi-citron
Directions
- Rincez les lentilles sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Dans une grande casserole, ajouter les lentilles et l’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajouter plus d’eau pour une consistance plus fine.
- Dans une autre poêle, faites chauffer le ghee ou l’huile à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et les graines de moutarde. Lorsqu’elles commencent à crépiter, ajoutez les piments rouges séchés, les feuilles de curry et les oignons hachés. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
- Ajoutez l’ail, le gingembre et les tomates. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les tomates ramollissent. Incorporez le curcuma, la poudre de chili et le garam masala.
- Versez le mélange de trempage dans les lentilles cuites et remuez bien. Laissez mijoter encore 5 minutes.
- Ajoutez du sel, du jus de citron et de la coriandre fraîche. Mélangez bien et retirez du feu.
- Servir chaud avec du riz vapeur, du naan ou du roti.
