Un plat réconfortant apprécié du Sud composé de gruau crémeux et au fromage garni de crevettes dodues cuites dans une sauce infusée de bacon fumé.
Crevettes et gruau
4
servings15
minutes30
minutesCette combinaison salée-sucrée est parfaite pour un brunch ou un dîner copieux, offrant un avant-goût du Lowcountry à chaque bouchée.
Ingredients
- Pour le gruau:
1 tasse de gruau moulu sur pierre (ou de gruau rapide*)
4 tasses d’eau ou de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 tasse de fromage cheddar fort râpé
½ cuillère à café de sel (ajuster au goût)
¼ c. à thé de poivre noir
- Pour les crevettes
4 tranches de bacon, hachées
1 lb de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
1 cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café de poudre d’ail
½ cuillère à café de poudre d’oignon
¼ cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
Sel et poivre noir au goût
3 gousses d’ail hachées
½ tasse d’oignon coupé en dés
½ tasse de poivron coupé en dés (n’importe quelle couleur)
¾ tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de beurre non salé
Oignons verts émincés, pour la garniture
Directions
- Dans une casserole moyenne, portez l’eau ou le bouillon à ébullition. Ajoutez le gruau en fouettant et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange épaississe (20 à 25 minutes pour le gruau moulu sur pierre ; 5 à 10 minutes pour le gruau rapide).
- Incorporer le beurre, le cheddar, le sel et le poivre. Couvrir et garder au chaud.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire le bacon haché jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. Laissez le gras du bacon dans la poêle.
- Séchez les crevettes et mélangez-les avec du paprika fumé, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, du poivre de Cayenne, du sel et du poivre.
- Dans la même poêle contenant le gras de bacon, faire revenir l’oignon et le poivron à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres (3 à 4 minutes). Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute.
- Mettez les légumes de côté, ajoutez les crevettes en une seule couche et faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient roses. Retirez les crevettes et réservez.
- Versez le bouillon de poulet et le jus de citron dans la poêle, en grattant les sucs dorés. Laissez mijoter 3 à 4 minutes pour réduire légèrement. Incorporez 2 cuillères à soupe de beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Remettre les crevettes dans la poêle et les mélanger pour les enrober de sauce.
- Répartissez le gruau dans les bols. Garnissez de crevettes, de légumes et de sauce. Saupoudrez de bacon et d’oignons verts.
