Les pâtes bolognaises sont un plat italien réconfortant et copieux composé de pâtes tendres garnies d’une sauce tomate riche et charnue.
Pâtes à la bolognaise
4
servings15
minutes1
hour30
minutesRemplie de saveurs d’oignons, d’ail, d’herbes et d’une touche de vin, cette recette classique est parfaite pour les dîners de famille ou les réunions chaleureuses.
Ingredients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, finement haché
2 carottes moyennes, coupées en petits dés
2 tiges de céleri, coupées en petits dés
3 gousses d’ail hachées
500 g (1 lb) de bœuf haché ou un mélange de bœuf et de porc
1/2 tasse de vin rouge sec (facultatif)
1 boîte (400 g/14 oz) de tomates concassées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1/2 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de lait ou de crème (facultatif pour une sauce plus riche)
400 g (14 oz) de spaghettis ou tagliatelles
Sel pour eau bouillante
Fromage parmesan fraîchement râpé
Feuilles de basilic frais (facultatif)
Directions
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- Incorporer l’ail et cuire pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez le bœuf haché, en le brisant avec une cuillère, et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Versez le vin (si vous l’utilisez) et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement évaporé, environ 2 à 3 minutes.
- Incorporez les tomates concassées, la pâte de tomates, l’origan, le basilic, la feuille de laurier et une pincée de sel et de poivre. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporer du lait ou de la crème pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes.
- Mélangez les pâtes cuites avec la sauce bolognaise, en ajoutant un peu d’eau de cuisson réservée si nécessaire pour détendre la sauce.
- Servir immédiatement, garni de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais si désiré.
