Les bretzels sont des friandises emblématiques cuites au four, traditionnellement façonnées en nœuds torsadés. Ils sont fabriqués à partir d’ingrédients simples comme de la farine, de l’eau, de la levure et du sel, offrant une croûte extérieure croustillante et un intérieur doux et moelleux. Souvent saupoudrés de gros sel, les bretzels peuvent être dégustés comme une collation salée ou une friandise sucrée lorsqu’ils sont associés à du sucre à la cannelle ou du chocolat.
Bretzel
8
servings30
minutes12
minutesOriginaires d’Europe, notamment d’Allemagne, les bretzels sont profondément enracinés dans l’histoire et sont appréciés dans le monde entier pour leur forme et leur goût uniques.
Ingredients
1 ½ tasse d’eau tiède (110°F ou 45°C)
2 ¼ cuillères à café (1 sachet) de levure sèche active
1 cuillère à café de sucre
4 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
10 tasses d’eau
⅔ tasse de bicarbonate de soude
1 gros jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau
Gros sel
Directions
- Dans un grand bol, mélanger l’eau tiède, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez la farine, le sel et le beurre fondu au mélange de levure. Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte se forme, puis pétrissez sur une surface farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Divisez la pâte en 8 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en une corde (environ 50 cm de long) et tordez-la pour lui donner la forme d’un bretzel.
- Dans une grande casserole, portez à ébullition 10 tasses d’eau et de bicarbonate de soude. Plongez délicatement chaque bretzel dans l’eau pendant 30 secondes, puis placez-les sur les plaques à pâtisserie préparées.
- Badigeonner chaque bretzel avec le mélange de jaunes d’œufs battus et saupoudrer de gros sel.
- Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laissez les bretzels refroidir légèrement avant de servir. Dégustez-les avec de la moutarde, du fromage ou votre garniture préférée.
