Le poulet au piment est un plat indochinois populaire qui combine les saveurs audacieuses de la cuisine chinoise avec les épices et les techniques de cuisson indiennes. Ce plat se compose généralement de morceaux de poulet croustillants et frits mélangés à une sauce savoureuse, épicée et acidulée à base de sauce soja, de pâte de piment et de légumes aromatiques comme l’ail, le gingembre, les oignons et les poivrons.
Poulet au piment
4
servings30
minutes4
minutesLe poulet au piment est connu pour son équilibre addictif entre les saveurs piquantes et umami. Il constitue un apéritif ou un plat d’accompagnement apprécié servi avec du riz frit ou des nouilles. Il peut être préparé en version sèche ou en sauce, pour répondre à diverses préférences.
Ingredients
Poulet désossé (coupé en morceaux de la taille d’une bouchée) : 500 g
Fécule de maïs : 3 cuillères à soupe
Farine tout usage : 2 c. à soupe
Pâte de gingembre et d’ail : 1 cuillère à café
Sauce soja : 1 cuillère à soupe
Poudre de piment rouge : 1 cuillère à café
Sel : au goût
Oeuf : 1
Huile : pour la friture
Huile : 2 cuillères à soupe
Ail (émincé) : 1 c. à soupe
Gingembre (émincé) : 1 c. à soupe
Piments verts (fendus) : 2-3
Oignon (en dés) : 1 moyen
Poivron (en dés) : 1 moyen
Sauce soja : 2 cuillères à soupe
Sauce chili rouge : 2 cuillères à soupe
Ketchup aux tomates : 1 cuillère à soupe
Vinaigre : 1 cuillère à café
Poudre de poivre noir : ½ cuillère à café
Sucre : 1 cuillère à café
Bouillie de fécule de maïs (1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau) : selon les besoins
Oignons de printemps (hachés) : pour la garniture
Directions
- Dans un bol, mélanger le poulet, la fécule de maïs, la farine tout usage, la pâte de gingembre et d’ail, la sauce soja, la poudre de piment rouge, l’œuf et une pincée de sel. Bien mélanger et laisser reposer 20 à 30 minutes.
- Chauffer l’huile dans une poêle profonde ou un wok. Faire frire les morceaux de poulet marinés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail émincé, le gingembre et les piments verts. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Ajoutez les oignons et le poivron coupés en dés. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes, en gardant les légumes légèrement croquants.
- Incorporer la sauce soja, la sauce chili rouge, le ketchup, le vinaigre, le poivre noir en poudre, le sucre et le sel au goût. Bien mélanger.
- Ajoutez la bouillie de fécule de maïs à la sauce et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Mélangez le poulet frit avec la sauce jusqu’à ce que tous les morceaux soient uniformément enrobés. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
- Garnir d’oignons verts hachés. Servir chaud en entrée ou avec du riz frit ou des nouilles pour un repas complet.
