Les biscuits Anzac sont des friandises emblématiques d’Australie et de Nouvelle-Zélande, traditionnellement préparées à partir d’ingrédients simples et de base du garde-manger. Ces biscuits se caractérisent par leur texture moelleuse et leur saveur riche et beurrée avec une pointe de caramel provenant du sirop doré. Ils ont été créés à l’origine pendant la Première Guerre mondiale comme un aliment durable et de longue conservation à envoyer aux soldats du
Corps d’armée australien et néo-zélandais (ANZAC) .
Biscuits Anzac
4
servings30
minutes12
minutesL’absence d’œufs dans la recette les rend non seulement uniques, mais constituait également un choix pratique en temps de guerre, lorsque les œufs se faisaient rares. Aujourd’hui, ils restent un en-cas apprécié, apprécié avec du thé ou du café, et sont souvent associés à
la Journée de l’Anzac (25 avril), une journée nationale de commémoration dans les deux pays.
Ingredients
1 tasse (90 g) de flocons d’avoine
1 tasse (150 g) de farine ordinaire (tout usage)
1 tasse (85 g) de noix de coco séchée
3/4 tasse (150 g) de cassonade
2 cuillères à soupe de sirop d’or (ou remplacez-le par du miel ou de la mélasse légère)
125 g (1/2 tasse) de beurre non salé
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe d’eau bouillante
Directions
- Réglez votre four à 160°C (320°F) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la noix de coco râpée et la cassonade. Bien mélanger.
- Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre le beurre et le sirop doré ensemble jusqu’à consistance lisse.
- Dans une petite tasse, dissolvez le bicarbonate de soude dans l’eau bouillante, puis incorporez-le au mélange de beurre fondu. Cela fera légèrement mousser le mélange.
- Versez le mélange humide dans les ingrédients secs et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Formez des boules à partir de cuillères à soupe de mélange et placez-les sur la plaque de cuisson préparée, en laissant de l’espace entre elles. Appuyez doucement sur chaque boule pour l’aplatir légèrement.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Pour des biscuits plus moelleux, laissez cuire à la limite inférieure de la plage de temps ; pour des biscuits plus croquants, laissez cuire plus longtemps.
- Laissez refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
