Cette tarte à la crème de noix de coco est le plaisir tropical ultime : une crème pâtissière à la noix de coco riche et crémeuse nichée dans une croûte de tarte au beurre et garnie d’un nuage moelleux de crème fouettée et de flocons de noix de coco grillés.
Tarte à la crème de noix de coco
8
servings25
minutes15
minutesC’est le genre de dessert qui disparaît à chaque repas et qui donne envie d’en reprendre. Parfait pour les fêtes, les repas partagés ou pour une escapade gourmande au paradis.
Ingredients
1 croûte à tarte précuite de 9 pouces (faite maison ou achetée en magasin)
1 tasse de lait entier
1 tasse de lait de coco (entier)
½ tasse de sucre granulé
¼ tasse de fécule de maïs
¼ cuillère à café de sel
4 gros jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1½ tasse de noix de coco râpée sucrée
1 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
½ cuillère à café d’extrait de vanille
½ tasse de flocons de noix de coco grillés (pour la garniture)
Directions
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, fouettez le lait, le lait de coco, le sucre, la fécule de maïs et le sel. Remuez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 5 à 7 minutes.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs. Versez lentement 120 ml du mélange chaud sur les jaunes en fouettant constamment (pour tempérer). Remettez ensuite les jaunes dans la casserole. - Poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu’à épaississement (environ 3 à 5 minutes). Retirer du feu et incorporer le beurre, la vanille et la noix de coco râpée. Verser la garniture chaude dans la croûte précuite.
- Couvrir d’une pellicule plastique (presser directement sur la surface pour éviter la peau) et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que le tout soit complètement pris.
- Battre la crème épaisse, le sucre glace et la vanille jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
- Étalez de la crème fouettée sur la tarte refroidie et garnissez de flocons de noix de coco grillés. Coupez et servez frais !
