Le poulet coréen est un plat de poulet frit délicieux et croustillant enrobé d’une sauce sucrée, épicée et salée.
Poulet Coréen
4
servings15
minutes30
minutesConnu pour son croquant caractéristique et son glaçage savoureux, ce plat allie le piquant du gochujang (pâte de piment coréenne) à la douceur du miel et à l’umami de la sauce soja. Idéal pour les réceptions ou un repas réconfortant, cette recette vous donnera envie d’en manger encore plus.
Ingredients
1,5 lb (700 g) d’ailes ou de pilons de poulet
1 tasse de fécule de pomme de terre (ou de fécule de maïs)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café de levure chimique
Huile végétale pour friture
2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréen)
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à café de sucre brun
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif pour plus de piquant)
Graines de sésame grillées
Oignons verts hachés
Directions
- Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant.
- Dans un grand bol, mélanger la fécule de pomme de terre, le sel, le poivre noir, la poudre d’ail et la levure chimique.
- Mélangez les morceaux de poulet avec le mélange jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
- Chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde ou une friteuse à 350 °F (175 °C).
- Faites frire le poulet par lots pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Retirer et laisser reposer 5 minutes.
- Faites frire le poulet une deuxième fois pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit très croustillant.
- Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le gochujang, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre, la cassonade et les flocons de piment rouge.
- Laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Dans un grand bol, mélanger le poulet frit avec la sauce jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé.
- Saupoudrer de graines de sésame grillées et d’oignons verts hachés.
- Servir chaud avec du radis mariné ou du riz vapeur.
