Un chili végétarien copieux et savoureux, rempli de haricots, de légumes et d’épices.
Chili végétarien
6
servings15
minutes40
minutesCe plat réconfortant est parfait pour les dîners conviviaux ou les repas préparés à l’avance. Il offre tout le réconfort d’un chili traditionnel sans la viande. Nutritif, nourrissant et facile à personnaliser avec vos garnitures préférées comme de l’avocat, du fromage ou de la coriandre.
Ingredients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, coupé en dés
3 gousses d’ail hachées
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
2 carottes moyennes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 jalapeño, épépiné et haché (facultatif pour le piquant)
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café d’origan séché
1 boîte (28 oz) de tomates en dés
1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
1 boîte (15 oz) de haricots rouges, égouttés et rincés
1 boîte (15 oz) de grains de maïs, égouttés
1 tasse de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche et quartiers de citron vert pour la garniture
Directions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, les poivrons, les carottes, le céleri et le jalapeño (si utilisé). Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 7 à 8 minutes.
- Incorporer la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé et l’origan. Cuire 1 minute jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
- Ajoutez les tomates coupées en dés, les haricots noirs, les haricots rouges, le maïs et le bouillon de légumes. Bien mélanger.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chili épaississe.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.
