La focaccia est un pain plat italien classique connu pour son intérieur aéré et moelleux et sa croûte légèrement croustillante et dorée. Elle est souvent aromatisée avec de l’huile d’olive, des herbes et du sel, ce qui en fait un accompagnement polyvalent pour les repas ou une collation autonome. Ce pain rappelle la pâte à pizza mais est généralement plus épais et plus moelleux, avec des alvéoles caractéristiques à la surface qui retiennent les flaques d’huile d’olive et d’assaisonnement.
Pain focaccia classique
4
servings50
minutes25
minutesTraditionnellement, la focaccia peut être personnalisée avec des garnitures telles que du romarin frais, des tomates cerises, des olives, de l’ail ou des oignons. Elle est parfaite pour les sandwichs, pour tremper dans des soupes ou pour accompagner un plateau de charcuterie.
Ingredients
4 tasses (500 g) de farine tout usage
1 sachet (2 1/4 c. à thé) de levure sèche active
1 1/2 cuillère à café de sel
1 3/4 tasse (420 ml) d’eau tiède
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive extra vierge (plus pour graisser et garnir)
1 cuillère à café de sucre
Romarin frais (facultatif)
Gros sel de mer (pour la garniture)
Directions
- Dans un petit bol, mélanger l’eau tiède et le sucre. Saupoudrer la levure sur l’eau et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter lentement le mélange de levure et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Remuer jusqu’à ce qu’une pâte collante se forme.
- Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Placez-la dans un bol graissé, couvrez-la d’un torchon humide ou d’une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat à four avec de l’huile d’olive. Dégazer la pâte et la transférer dans le plat. L’étirer pour qu’elle s’adapte au plat, sur une épaisseur d’environ 1/2 pouce. Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 20 à 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200 °C. Utilisez vos doigts pour former des alvéoles dans la pâte. Arrosez généreusement d’huile d’olive et saupoudrez de romarin et de sel de mer.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et croustillante sur le dessus.
- Laissez refroidir légèrement avant de trancher. Servez chaud ou à température ambiante.
