La soupe à la dinde est un plat chaud et réconfortant généralement préparé à partir des restes de dinde, comme ceux de Thanksgiving, avec des légumes, des herbes et du bouillon. Elle est polyvalente, vous permettant d’ajouter vos légumes et assaisonnements préférés, et est parfaite pour utiliser des ingrédients supplémentaires de manière copieuse et délicieuse.
Soupe à la dinde
4
servings30
minutes40
minutesLa soupe à la dinde est une base savoureuse et aromatique, composée de viande et d’os de dinde mijotés, qui libèrent des saveurs riches. Les légumes, généralement des carottes, du céleri, des oignons et parfois des pommes de terre, ajoutent de la douceur et de la texture. Des herbes comme le thym, le persil et les feuilles de laurier rehaussent la profondeur de la soupe. Elle est souvent servie avec du pain ou des craquelins et peut être ajustée pour obtenir une consistance plus crémeuse ou plus bouillonnante selon les préférences.
Ingredients
1 carcasse de dinde (ou restes d’os de dinde)
2 tasses de viande de dinde cuite, hachée
1 gros oignon, coupé en dés
2-3 carottes, tranchées
2-3 tiges de céleri, tranchées
2-3 gousses d’ail hachées
1-2 feuilles de laurier
Herbes fraîches (comme du thym, du romarin ou du persil), hachées
8 tasses d’eau ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
Sel et poivre au goût
Facultatif : 1 tasse de riz, de nouilles ou de pommes de terre en dés pour plus de texture
Directions
- Dans une grande casserole, déposer la carcasse ou les os de dinde et couvrir d’eau ou de bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu.
- Laissez mijoter pendant 1 à 2 heures en écumant la mousse qui monte à la surface. Cela permettra d’obtenir un bouillon clair et savoureux.
- Une fois le bouillon prêt, retirez la carcasse et les gros os. Filtrez le bouillon si vous le souhaitez pour obtenir une consistance plus lisse.
- Déchiquetez toute la viande restante des os et réservez-la.
- Dans une casserole propre, ajoutez un peu d’huile ou de beurre. Faites revenir les oignons, les carottes et le céleri jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 5 à 7 minutes.
- Ajoutez l’ail et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Remettez le bouillon préparé dans la casserole avec les légumes.
- Ajoutez la viande de dinde râpée, les feuilles de laurier et les herbes fraîches. Si vous ajoutez du riz, des nouilles ou des pommes de terre, ajoutez-les maintenant.
- Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et les ingrédients supplémentaires soient tendres.
- Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Ajustez les autres assaisonnements si nécessaire.
- Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
- Garnir de persil frais ou d’un peu de jus de citron, si désiré.
