Le saumon teriyaki est un plat savoureux et juteux composé de filets de saumon tendres, glacés dans une riche sauce teriyaki maison. L’alliance des saveurs sucrées, salées et umami crée une croûte caramélisée à l’extérieur, tandis que l’intérieur reste moelleux et feuilleté.
Saumon Teriyaki
4
servings10
minutes15
minutesCette recette facile à réaliser est parfaite pour un dîner rapide en semaine ou pour un repas copieux et savoureux. Accompagnez-la de riz vapeur et de légumes sautés pour un plat complet et délicieux.
Ingredients
4 filets de saumon (avec ou sans peau)
1/4 tasse de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à café de gingembre râpé
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de fécule de maïs (facultatif, pour épaissir)
1 cuillère à soupe d’eau (si vous utilisez de la fécule de maïs)
1 cuillère à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)
1 cuillère à café de graines de sésame (pour la garniture)
2 oignons verts hachés (pour la garniture)
Directions
- Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, le miel, la cassonade, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre râpé et l’ail émincé.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Pour une sauce plus épaisse, mélangez la fécule de maïs avec de l’eau et incorporez-la à la sauce. Laissez cuire 1 minute de plus jusqu’à ce que la sauce soit brillante.
- Chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif.
- Placez les filets de saumon côté peau vers le bas et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Retournez et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
- Versez la sauce teriyaki sur le saumon et laissez mijoter 1 à 2 minutes, en versant la sauce sur les filets jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés et caramélisés.
- Transférez le saumon dans une assiette et arrosez de sauce supplémentaire.
- Garnir de graines de sésame et d’oignons verts hachés.
- Servir avec du riz vapeur et des légumes.
