La salade de couscous est un plat léger, rafraîchissant et savoureux composé de couscous moelleux, de légumes frais et d’une vinaigrette acidulée.
Salade de couscous
4
servings15
minutesC’est parfait en accompagnement ou en plat principal léger. La combinaison de textures et de saveurs en fait une option polyvalente et satisfaisante pour n’importe quel repas.
Ingredients
1 tasse de couscous
1 tasse d’eau bouillante ou de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de sel
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 concombre, coupé en dés
½ poivron rouge, coupé en dés
¼ tasse d’oignon rouge, finement haché
¼ tasse d’olives Kalamata, tranchées
¼ tasse de fromage feta, émietté (facultatif)
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
1 gousse d’ail, hachée
½ cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
Directions
- Dans un grand bol, mélanger le couscous, l’eau bouillante (ou le bouillon), l’huile d’olive et le sel.
- Couvrez le bol avec un couvercle ou une pellicule plastique et laissez reposer 5 minutes.
- Égrenez le couscous à l’aide d’une fourchette pour séparer les grains.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, l’ail, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajoutez les tomates cerises, le concombre, le poivron rouge, l’oignon rouge, les olives, le fromage feta (si vous en utilisez), le persil et la menthe au couscous.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- Laissez reposer la salade pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servir frais ou à température ambiante.
