Les œufs marinés sont des œufs durs qui ont été conservés dans une saumure composée de vinaigre, de sel et souvent d’épices ou d’herbes.
Oeufs marinés
4
servings15
minutesCette méthode permet non seulement de prolonger la durée de conservation des œufs, mais aussi de leur donner une touche acidulée et savoureuse. La saumure peut être personnalisée avec une variété d’ingrédients pour créer des saveurs allant de légèrement épicées à audacieuses et piquantes. Populaires comme collation au bar, dans les salades ou sur les plateaux de charcuterie, les œufs marinés sont un ajout polyvalent à tout garde-manger.
Ingredients
12 gros œufs
2 tasses de vinaigre blanc (ou de vinaigre de cidre de pomme pour une saveur différente)
1 tasse d’eau
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour équilibre)
2-3 gousses d’ail, pelées
1 cuillère à café de grains de poivre
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de graines d’aneth (facultatif)
2-3 clous de girofle entiers (facultatif, pour une note épicée chaude)
1 à 2 piments frais ou séchés (facultatif, pour le piquant)
Directions
- Placez les œufs dans une grande casserole et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis couvrez et retirez du feu. Laissez reposer les œufs pendant 10 à 12 minutes. Égouttez-les et transférez-les dans un bain de glace pour les refroidir. Pelez les œufs une fois qu’ils ont complètement refroidi.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre, l’eau, le sel et le sucre. Ajouter l’ail, les grains de poivre, les graines de moutarde, les graines d’aneth, les clous de girofle et les piments si vous en utilisez. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Placez les œufs écalés dans un bocal en verre stérilisé, puis versez délicatement la saumure chaude sur les œufs, en veillant à ce qu’ils soient complètement immergés. Laissez le bocal refroidir à température ambiante, puis fermez-le et placez-le au réfrigérateur.
- Laissez mariner les œufs pendant au moins une semaine avant de les consommer. Leur saveur s’intensifiera au fur et à mesure qu’ils reposeront. Les œufs marinés peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 à 4 mois.
