La sauce marinara est une sauce tomate italienne classique, simple, savoureuse et polyvalente. Elle est composée de tomates mûres, d’ail, d’oignons et d’herbes aromatiques et est parfaite pour les pâtes, la pizza ou comme trempette.
Marinara
4
servings10
minutes30
minutesCette recette rapide et facile est un incontournable dans de nombreuses cuisines et peut être préparée en moins d’une heure.
Ingredients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon, finement haché
4 gousses d’ail hachées
1 boîte (28 onces) de tomates concassées (ou de tomates fraîches, pelées et concassées)
1 boîte (15 onces) de sauce tomate
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour un peu de piquant)
1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1/4 tasse de basilic frais ou de persil haché (pour la garniture)
Directions
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3-4 minutes. Ajouter l’ail émincé et cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Incorporer les tomates concassées et la sauce tomate. Bien mélanger.
- Ajoutez l’origan séché, le basilic séché, les flocons de piment rouge (si vous en utilisez), le sucre, le sel et le poivre. Remuer pour incorporer.
- Portez la sauce à ébullition douce, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter à découvert pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop acide, ajoutez une pincée de sucre supplémentaire.
- Ajoutez du basilic ou du persil frais juste avant de servir pour une explosion de fraîcheur.
- Utilisez la sauce marinara sur des pâtes, comme base de pizza ou comme sauce à tremper pour des gressins ou des bâtonnets de mozzarella.
