Le gâteau éponge Victoria classique est une friandise britannique appréciée, douce, légère et garnie d’une riche garniture de confiture et de crème fraîche.
Gâteau éponge Victoria
4
servings30
minutes20
minutesNommé d’après la reine Victoria, qui aurait apprécié une part de ce gâteau avec son thé de l’après-midi, ce gâteau incarne la simplicité et l’élégance.
Ingredients
- Gâteau
200 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
200 g (1 tasse) de sucre en poudre
4 gros œufs, à température ambiante
200 g (1 1/2 tasse) de farine auto-levante, tamisée
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Remplissage
100 g (1/2 tasse) de confiture de fraises ou de framboises
150 ml (2/3 tasse) de crème double, fouettée jusqu’à formation de pics mous
Facultatif : fraises ou framboises fraîches pour une garniture supplémentaire
- Garniture
Sucre glace, pour saupoudrer
Directions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez et chemisez deux moules à gâteaux ronds de 20 cm (8 pouces).
- Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
- Battez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez une cuillère à soupe de farine à chaque œuf pour éviter qu’ils ne caillent.
- Incorporez le reste de farine et la levure chimique à l’aide d’une spatule, puis ajoutez le lait et l’extrait de vanille en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Répartissez la pâte uniformément entre les deux moules à gâteaux préparés.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Une fois les gâteaux complètement refroidis, étalez une couche de confiture sur l’un des ronds de gâteau.
- Étalez délicatement la crème fouettée sur la couche de confiture et ajoutez des fruits frais si vous en utilisez.
- Placez délicatement la deuxième couche de gâteau sur le dessus.
- Saupoudrez la couche supérieure de sucre glace pour un look classique.
- Coupez-les en tranches et dégustez-les avec une tasse de thé !
