Le boulgour est une céréale complète nutritive fabriquée à partir de grains de blé concassés qui ont été étuvés, séchés et moulus en différentes tailles. C’est un aliment de base dans les cuisines du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l’Afrique du Nord, connu pour sa saveur de noisette et sa texture moelleuse.
Blé Boulgour
4
servings10
minutes20
minutesLe boulgour est riche en fibres, en protéines et en minéraux essentiels comme le magnésium et le fer, ce qui en fait un choix sain pour divers plats. Il est rapide à cuisiner et polyvalent, souvent utilisé dans les salades comme le taboulé, en accompagnement ou dans les soupes et les pilafs.
Ingredients
1 tasse de boulgour (mouture moyenne ou grossière)
2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 petit oignon, finement haché
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de paprika
Sel et poivre noir au goût
1/4 tasse de persil haché (facultatif)
Quartiers de citron pour servir
Directions
- Rincez le boulgour sous l’eau froide et égouttez-le. Réservez.
- Chauffer l’huile d’olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail hachés et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et translucides, environ 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le cumin et le paprika et laissez cuire pendant 30 secondes pour libérer leur arôme.
- Ajoutez le boulgour dans la casserole et remuez pour l’enrober d’huile et d’épices. Versez le bouillon et portez à ébullition.
- Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé et que le boulgour soit tendre.
- Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes, puis égrener le boulgour à l’aide d’une fourchette. Incorporer du persil haché si désiré.
- Servir chaud avec des quartiers de citron à côté pour une saveur acidulée supplémentaire.
