Moelleux, dorés et irrésistiblement beurrés, les biscuits au babeurre sont un incontournable de la cuisine réconfortante du Sud.
Biscuits au babeurre
Servings
10
servingsPrep time
15
minutesCooking time
12
minutesParfaits pour le petit-déjeuner, en accompagnement de repas copieux ou même avec une cuillerée de confiture, ces biscuits sont simples à préparer et absolument délicieux.
Ingredients
2 tasses (250 g) de farine tout usage
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre granulé (facultatif)
6 cuillères à soupe (85 g) de beurre froid non salé, coupé en dés
3/4 tasse (180 ml) de babeurre froid, plus pour badigeonner
Directions
- Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre (si vous en utilisez).
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés au mélange sec. À l’aide d’un coupe-pâte ou du bout des doigts, incorporez le beurre à la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
- Faites un puits au centre du mélange sec et versez-y le babeurre froid. Remuez doucement avec une fourchette ou une spatule jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Ne mélangez pas trop ; la pâte doit être légèrement collante.
- Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée. Tapotez-la doucement pour obtenir un rectangle d’environ 2,5 cm d’épaisseur. Pliez la pâte en deux et tapotez-la à nouveau. Répétez ce processus de pliage 2 à 3 fois pour créer des couches feuilletées.
- Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 2,5 cm. Utilisez un emporte-pièce rond de 6,3 cm pour découper les biscuits, en appuyant droit vers le bas sans les tordre (la torsion peut sceller les bords et empêcher la levée). Rassemblez les restes et répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
- Disposez les biscuits sur la plaque de cuisson préparée, les uns près des autres pour des côtés plus moelleux ou les uns à côté des autres pour des bords plus croustillants. Badigeonnez le dessus de babeurre pour une finition dorée.
- Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient gonflés et dorés sur le dessus.
- Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Servir chaud avec du beurre, de la confiture ou du miel.
