Riche, onctueux et irrésistiblement épicé, le beurre de pomme est la tartinade d’automne réconfortante dont vous ne saviez pas avoir besoin.
Beurre de pomme
4
servings20
minutes6
hoursContrairement au beurre classique, il ne contient aucun produit laitier : juste des pommes caramélisées, lentement cuites jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et épaisse, gorgée de cannelle, de clou de girofle et de muscade. Tartinable sur du pain grillé, mélangé à des flocons d’avoine ou déposé sur des crêpes, ce beurre de pommes maison est un vrai réconfort. Et le meilleur ? Votre cuisine embaumera comme un rêve d’automne.
Ingredients
6 livres de pommes (Fuji, Gala ou Honeycrisp fonctionnent bien), pelées, épépinées et tranchées
1 tasse de sucre granulé
1 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pur
Directions
- Préparez les pommes : épluchez, épépinez et coupez les pommes en morceaux.
- Chargez la mijoteuse : placez les pommes dans la mijoteuse. Ajoutez le sucre, la cannelle, les clous de girofle, la muscade et le sel. Mélangez bien.
- Cuisson lente et à feu doux : Couvrir et cuire à
feu doux pendant 8 à 10 heures ou à
feu vif pendant 4 à 5 heures, en remuant de temps en temps. Les pommes doivent devenir tendres et prendre une couleur foncée. - Mixez le tout : utilisez un mixeur plongeant directement dans la mijoteuse pour réduire le mélange en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également le transférer par lots dans un mixeur.
- Fin de la cuisson : Retirez le couvercle et laissez cuire encore 1 à 2 heures à feu doux, à découvert, pour laisser épaissir davantage. Remuez de temps en temps.
- Ajoutez la vanille : incorporez l’extrait de vanille une fois terminé.
- Refroidir et conserver : Laisser refroidir, puis conserver dans des bocaux. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines ou au congélateur pour une conservation plus longue.
